一个简单的方法，让蛋糕更出彩！

各种巧克力的装饰件，总能让蛋糕变得更加精致大方。比如下边的芒果奶酪慕斯，表面只简单放上几个用白巧克力制作的装饰件儿，整个蛋糕就装饰好了，不仅漂亮，关键是非常省事儿。


蛋糕上摆一根巧克力卷儿，简简单单就很漂亮

圆形或方形的巧克力片很好做，将巧克力熔化以后，倒在油纸上抹平，凝固后用圆形或方形切模切出巧克力片就可以了。而细细的巧克力卷儿，放在蛋糕上更有效果，我们在家想自己做的话，实际上也不难。


下面来看看做法吧。只需要几样很简单的工具就能完成了：



裁一条宽度为4cm的油纸。


黑巧克力切碎装入裱花袋，裱花袋先不剪开。

★市售黑巧克力即可。纯可可脂巧克力操作难度稍大，如果你想练手，可以用代可可脂巧克力来制作。


将裱花袋装入热水里，揉捏黑巧克力使它熔化。然后取出并彻底擦干裱花袋外的水分。


裱花袋剪一个小孔，在裁好的油纸上挤出黑巧克力。


接着就是这次最主要的道具出场了：如图所示的锯齿形刮板。


将刮板贴着油纸从一端向另一端刮过去，使油纸上的巧克力被划出纹路。动作要流畅。


提起油纸。此时油纸上的巧克力还是液态，注意手别沾到巧克力。


将油纸小心地卷在一根擀面杖上。油纸两头的背面蘸一点熔化的巧克力，就可以轻松的将油纸粘在擀面杖上固定了。其他部位要小心别沾到巧克力，否则一会儿不容易取下来。


将擀面杖立在杯子里，使它能直立起来。静置，直到巧克力凝固。


待巧克力凝固到摸上去不粘手，且具有一定硬度能保持形状以后，将油纸卷从擀面杖上取下来。不需要等到巧克力凝固到特别硬，太硬了会太脆反而容易断。


油纸从擀面杖上取下来后，继续静置一会儿，直到巧克力完全凝固变硬。将油纸小心地从巧克力上撕下来。

★手要避免长时间接触巧克力，不然手的温度会使巧克力融化。如果你的动作比较慢，要先带上手套再操作。


撕去油纸的巧克力丝卷，大功告成。将巧克力丝卷小心地一条条分开，就可以使用了。手不要长时间接触巧克力，以免手的温度使巧克力熔化。


白巧克力丝卷也可以用同样的方法制作，将黑巧克力换成白巧克力就可以了。

Tips:

1、巧克力一般要进行调温后使用。不过家里做巧克力丝卷装饰件，巧克力用量很少，随做随用，再调温就太麻烦了。所以少量制作的时候我采用了直接将切碎的巧克力装入裱花袋再加热的方式，如果你要求比较高，可以正常调温后再制作。

2、天气比较热的时候，巧克力偏软，凝固后达不到理想效果。要在冷气充足的房间进行制作。另外巧克力丝卷主要是用来装饰而不是用来食用，所以要求不是太高的话，建议新手用代可可脂巧克力制作会更容易（代可可脂巧克力熔点高，凝固快，不容易化，不容易断，更好操作，而且不需要调温）。

3、根据锯齿的大小，可以刮出不同粗细的巧克力纹路，制作不同粗细的卷儿。越粗的巧克力卷，越不容易断。

4、将撕去油纸的巧克力丝卷分开的时候，一根根转着圈儿抽出来，很容易就能分开了。手一定不要长时间接触巧克力卷儿。

来源：君之烘焙

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